gravlax-arkiv - fiskeresor.nu

Rock n´roll gravad lax

Rock n' roll gravlax Lägger ut en favorit i repris inför jul. Vår egen mästerkock Jonas recept på gravad lax. Rock n' roll gravlax by Jonas Runnberg Gravad lax (absolut ej odlad) är en favorit på julbordet, men det går mycket bra att prova att grava andra fiskar. Regnbåge, hälleflundra, torsk, kolja, kummel, sik, öring, makrill, röding mm är utmärkta fiskar att grava. Prova också på att byta ut vissa ingredienser efter smak och mod, som kryddor, örter och spritsort. Ingredienser: Lagom mycket fisk till ändamålet. 500 g laxfilé (benad, ej odlad) 3 dl socker 2 dl salt 1 msk krossad vitpeppar 1 msk krossad kryddpeppar 6:a Jack Daniels Whiskey Mycket finhackad dill Gör så här: Blanda alla kryddor utom Jack och dill. Gnid in laxen med krydd/grav-blandningen ordentligt och noga på båda sidor. Täck fisken helt med hackad dill, slå över whiskyn. Låt fisken stå framme i några minuter, ställ sedan kallt och vänd 2 ggr per dygn i ca 2-3 dygn. Skiva tunt och njut! /Mattias

Av Mattias Helde|2017-02-23T13:50:05+00:00december 19th, 2013|Övriga inlägg|0 kommentarer

Läs mer

Världens snabbaste fiskpaté

Jonas fiskpaté Ännu ett julmatstips från Jonas, en paté som man faktiskt kan göra varm till julbordet, så fort går den. Och glöm inte att fisk ska vara så benfri som möjligt. Ingredienser: ½ del färgad fisk tex ”snuttar” från gravlax och rökt lax eller rå lax. (obs, ej odlad lax!) 1 del vit fisk tex kolja, kummel, bleka. ½ del gädda (är inget tvång men ger en fin karaktär till patén, går att byta till något ovan) 2 delar vispgrädde Lite hackad dill Salt och peppar. Gör så här: Lägg all fiskfilé (helst benfri) samt kryddor i en matberedare, mixa allt till små bitar med kniven på beredaren. Häll sakta på grädden till en jämn smet. Fördela smeten jämt i en avlång form. Baka i vattenbad 175 gr i ugn med aluminiumfolie över i. I ca 15 min. Har ni termometer ska den uppnå ca 55 gr, annars är den klar när instucken metall tex potatissticka blir riktigt varm… Tag ut, låt sätta sig någon minut, servera och njut!

Av Mattias Helde|2017-02-23T13:51:36+00:00december 21st, 2011|Övriga inlägg|0 kommentarer

Läs mer

Rock n´roll gravlax

Lägger ut en favorit i repris inför jul. Vår egen mästerkock Jonas recept på gravad lax. Jonas var med i SR P4 med receptet - Lyssna här: ROCK N'ROLL Rock n' roll gravlax by Jonas Runnberg Gravad lax är en favorit på julbordet, men det går mycket bra att prova att grava andra fiskar. Hälleflundra, torsk, kolja, kummel, sik, öring, makrill, röding mm är utmärkta fiskar att grava. Prova också på att byta ut vissa ingredienser efter smak och mod, som kryddor, örter och spritsort. Ingredienser: Lagom mycket fisk till ändamålet. 500 g laxfile (benad) 3 dl socker 2 dl salt 1 msk krossad vitpeppar 1 msk krossad kryddpeppar 6:a Jack Daniels Mycket finhackad dill Gör så här: Blanda alla kryddor utom Jack och dill. Gnid in laxen med krydd/grav-blandningen ordentligt och noga på båda sidor. Täck fisken helt med hackad dill, slå över whiskyn. Låt fisken stå framme i några minuter, ställ sedan kallt och vänd 2 ggr per dygn i ca 2-3 dygn. Skiva tunt och njut!